Kolekcje

Marynowane korniszony


Jak przygotować marynowane korniszony

Aby zrobić korniszony w solance, musisz najpierw wybrać warzywa: ważne jest, aby ogórki były małe i jędrne, jeśli są zbierane tylko z rośliny w ogrodzie, jest to idealne. Preparat jest podobny do wielu innych przetworów.

Ostrożnie umyj korniszony, bardzo dobrze je pocierając, ponieważ zostaną umieszczone w słoiku z dużą ilością skórki. Umieść je w misce z dużą ilością świeżej wody i pozwól im odpocząć przez około 24 godziny, ewentualnie podmieniając wodę raz lub dwa razy.

Przygotuj solankę, gotując wodę wskazaną w przepisie z solą i mieszając do całkowitego rozpuszczenia. Wyłącz ogrzewanie i pozwól płynowi z puszki całkowicie ostygnąć.

Gdy tylko solanka wystygnie, dobrze wypłucz ogórki z namoczonej wody i podziel je na dwa wysterylizowane słoiki tak, aby pozostawić co najmniej 3 cm od krawędzi. Przykryj je solanką, a jeśli zauważysz, że pływają, zablokuj plastikową przekładką na przetwory (również wcześniej wysterylizowane).

Przykryj słoiki spodkiem lub pokrywką, nie zakręcając jej całkowicie: podczas fermentacji słony płyn będzie miał tendencję do rozszerzania się i może się wydostawać, ważne jest, aby miał do tego wylot. Zalecamy również przechowywanie słoików w misce lub małej misce, dzięki czemu będzie można łatwo zebrać wyciekający płyn, nie brudząc się.

Odstawiamy korniszony na 3 lub 4 dni w chłodnym miejscu z dala od światła. Po tym okresie słoiki można zamknąć i wstawić do lodówki lub w chłodne miejsce. Twoje korniszony są gotowe.

Warianty przepisu

Marynowane korniszony to bardzo prosta konfitura, którą można jednak dostosować pod względem procesu i aromatu.

  • Soczystość. Gotowe korniszony będą dość słone ze względu na wchłonięcie solanki: przed spożyciem należy je bardzo dobrze wypłukać pod bieżącą wodą.
  • Laur. Możesz doprawić marynowane korniszony ziołami, na przykład dodając umyty i suszony liść laurowy do każdego słoika.


Wideo: Ogórki w zalewie Curry (Październik 2021).