Informacja

Kiedy zbierać karczochy


Kiedy uprawa karczochów zaczyna produkować warzywo, to wielka satysfakcja, obserwowanie tworzenia się dużego kwiatu na wierzchołku rośliny, zrywanie go i gotowanie wykwintnego owocu warzywnego z własnego ogrodu jest przyjemnością trudną do opisania.

Z tej rośliny (Cynara scolymus) częścią jadalną jest pączek kwiatu lub głowa, więc warzywo, które botanicznie nazywamy karczochami, nie jest owocem, ale kwiatem, który jest pobierany z ogrodu, gdy jest jeszcze zamknięty.

Jednak, aby móc w pełni cieszyć się karczochami, jest to ważne wybierz odpowiedni czas, aby wziąć główkę kwiatu, zapobiegając otwieraniu się końcówek i stwardnieniu i kłuciu. Dowiedzmy się więc, kiedy i jak zbierać, aby uzyskać najwyższej jakości karczochy.

Okres zbierania

Czas, w którym karczoch dociera do zbiorów, jest zmienny: zależy to od odmian i warunków klimatycznych. Jego sezonowość ma charakter orientacyjny Wrzesień październik (odmiany jesienne) lub od końca lutego i wiosną (odmiany jare). Jesienny karczoch nie nadaje się do uprawy w zimnych obszarach, więc wiosenne zbiory są generalnie bardziej powszechne.

To są rośliny a kolekcja skalarnafarma karczochów produkuje stopniowo w okresie użytkowania. Pierwsze uformowane warzywo jest najlepszej jakości, na szczycie łodygi.

Produkcja karczochów

Jak już wspomniano, karczoch jest uprawiany w celu uchwycenia główki kwiatu, jest to gatunek wieloletni, który generalnie produkuje od drugiego roku sadzenia karczocha.

Roślina o ugruntowanej pozycji wydziela kilka gałęzi z łodygi, ich liczba zmienia się w zależności od odmiany i warunków uprawy, a ponieważ każda gałąź wytwarza wierzchołkowy kwiatostan, od tego zależy produktywność plonu.Najlepszy karczoch powstaje na szczycie łodygiktóry jest pierwszym wyborem. Karczochy na wierzchołkach głównych gałęzi są drugim wyborem, które w każdym razie stanowią warzywo doskonałej jakości. Karczochy trzeciego gatunku powstają również na gałęziach wtórnych, nadających się do robienia przetworów w oleju.

Dlatego z łodygi karczoch produkuje tylko jeden karczoch pierwszego wyboru i tuzin karczochów drugiego wyboru przez cały sezon. Biorąc pod uwagę zajmowaną przestrzeń, z pewnością nie jest to warzywo szczególnie produktywne.

Kiedy zebrać główkę kwiatu

Aby odebrać, musisz wybierz odpowiedni czas i ważne jest, aby codziennie sprawdzać roślinę: główka kwiatu musi osiągnąć odpowiedni rozmiar i mieć własną wskazówki wciąż zamknięte. Pozostawienie go na roślinie oznacza zobaczenie otwartych końcówek, które byłyby płatkami i spowodowałyby stwardnienie warzywa. Kiedy pączek się otworzy, kolczaste płatki staną się włókniste i twarde, nieprzyjemne do jedzenia.

Plik kwiatostan wierzchołkowy pierwszego wyboru jest pierwszym, który wytworzy, a następnie stopniowo uzyskasz kolejne, mniejsze karczochy.

Jak to jest zbierane

Operacja zbierania jest bardzo prosta, ostrym nożem lub nożycami łodyga jest odcinana około 5-10 cm od główki kwiatu. Ponieważ karczoch jest ciernisty, należy uważać i używać rękawiczek, a pozostawienie części łodygi przyczepionej do warzywa ułatwi je.

Przechowuj karczochy

Po zbiorach główki kwiatów należy przechowywać w chłodnym miejscu, najlepiej w lodówce. Nie trwają długo i należy je spożyć w ciągu 7-10 dni. Jest wiele ciekawych przepisów z tym warzywem, które można przygotować w piekarniku lub na patelni jako przystawkę, nadziewaną na danie główne. Doskonałym przepisem jest zupa z karczochów.

Jeśli chcemy dłużej przechowywać karczochy, możemy zdecydować się na ich zamrożenie. Lepiej jest je najpierw ugotować, a także skropić sokiem z cytryny, aby były jak najlepsze. Mrożone karczochy można przechowywać w zamrażarce przez rok, dzięki czemu możemy mieć je dostępne do zbiorów w następnym roku.

Wreszcie, to warzywo można również konserwować w słoikach, robiąc je w oleju lub zalewie. Oczywiście ze względów praktycznych ten preparat najlepiej zarezerwować dla mniejszych karczochów. Szczegółowo wyjaśniliśmy, jak bezpiecznie przygotować karczochy w oleju, unikając tworzenia się botoksu i innych problemów.


Wideo: Karczoch - uprawa (Październik 2021).