Pomidor

Uprawa pomidorów San Marzano


Włochy słyną ze wspaniałego jedzenia i nie powinno dziwić, że niektóre składniki są wysoko cenione, jeśli chodzi o kuchnię włoską. Oprócz tradycyjnego octu balsamicznego, szynki Prosciutto di Parma i sera Parmigiano Reggiano, pomidor San Marzano cieszy się wyjątkowo dużym uznaniem.

Może to być zaskoczeniem dla Amerykanów, którzy jedzą masowo produkowane stosunkowo pozbawione smaku odmiany pomidorów śliwkowych lub pomidorów roma. Jeśli nigdy nie próbowałeś pysznego, prawidłowo wyhodowanego pomidora rodzynkowego lub owoców San Marzano, uwierz nam na słowo, a znajdziesz ogromną różnicę między tymi pomidorami a typowymi pomidorami uprawianymi komercyjnie.

Co za różnica?

Szczególnie pomidory San Marzano są bardzo słodkie z bardzo subtelną kwasowością. To połączenie tworzy idealnie zbilansowany pomidor jako baza do sosu z pomidorów San Marzano. To właśnie ta równowaga sprawia, że ​​są wybierane przez najlepszych włoskich szefów kuchni.

San Marzanos to nie tylko doskonałe połączenie kwaskowatości i słodyczy; są również pulchne i drobnoziarniste, szczególnie dobre do gotowania.

Gdzie można dostać pomidory San Marzano?

Niestety znalezienie świeżych pomidorów San Marzano na sprzedaż w Stanach Zjednoczonych jest dość trudne. Prawdopodobnie będziesz musiał zdecydować się na pomidory w puszkach, takie jak ten bestseller. Kupując pomidory w puszkach do włoskiej kuchni w sklepach, koniecznie szukaj certyfikowanego San Marzanos, którego nazwa pochodzi od regionu Włoch, z którego pochodzą.

Rosnące w pobliżu Wezuwiusza czerpią ogromne korzyści z wulkanicznej gleby i klimatu umiarkowanego. To te same czynniki, które sprawiają, że kawa Kona z Hawajów jest wyjątkowa i nieporównywalna.

Chociaż pomidor typu San Marzano może rzeczywiście rosnąć w Stanach Zjednoczonych i innych miejscach, tylko te certyfikowane jako uprawiane w pobliżu Wezuwiusza we Włoszech są najlepsze. Wybierając San Marzanos w puszkach, zachowaj taką samą ostrożność, jak przy wyborze oliwy z oliwek lub dobrej kawy.

Istnieją dostawcy fałszywych i / lub niskiej jakości mieszanych wersji oryginalnego artykułu. Zawsze uważnie czytaj etykiety, aby kupić autentyczne, chronione, certyfikowane pomidory San Marzano w puszkach. Konsorcjum San Marzano nadzoruje certyfikację tych pomidorów.

Jak uprawiać pomidory znane jako San Marzano

Jeśli nie masz wulkanu na swoim podwórku, jest mało prawdopodobne, że twoje pomidory San Marzano będą porównywalne z tymi importowanymi z Włoch. Nie powinno to jednak powstrzymywać Cię przed podjęciem tego wyzwania!

Eksperymentowanie z poprawkami gleby i warunkami uprawy w celu uzyskania najlepszego San Marzanos to doskonały projekt dla odważnego ogrodnika.

Obecnie z pewnością można kupić sadzonki lub nasiona San Marzano i spróbować swoich sił w uprawie tej włoskiej rozkoszy dla smakoszy. Podstawowym kluczem jest odpowiednia zmiana gleby, aby odtworzyć żyzne warunki glebowe pól wulkanicznych Neapolu.

Postępuj zgodnie z tymi wskazówkami dotyczącymi sadzenia i uprawy, aby odnieść sukces:

#1 - Kupuj nasiona lub sadzonki San Marzano z dobrze znanego źródła. Upewnij się, że kupujesz tradycyjnego pomidora, a nie hybrydę.

#2 - Rozpocznij sadzonki wcześnie. Powinieneś zacząć na około dwa miesiące przed datą ostatniego przewidywanego mrozu. Upewnij się, że używasz wysokiej jakości gleby doniczkowej z dodatkiem mączki rybnej i kompostu.

#3 - Sadzonki należy sadzić w niezawodnie ciepłym środowisku i przez cały czas utrzymywać lekko wilgotną glebę. Przykrywanie sadzonek przezroczystą osłoną może pomóc w wytworzeniu tych warunków.

#4 - Jeśli sadzisz sadzonki na jednej powierzchni, po pojawieniu się drugiego zestawu liści rozcieńczyć je do około dwóch cali. Jeśli posadziłeś je po dwa lub trzy nasiona w małych doniczkach torfowych, pozwól najsilniejszym pozostań i usuń słabsze rośliny.

#5 - Około tygodnia po ostatnich mrozach zimy rozpocząć aklimatyzację sadzonek do środowiska zewnętrznego. Pozwól im pozostać na zewnątrz przez kilka godzin w najcieplejszej części dnia przez kilka tygodni.

#6 - Kiedy rośliny osiągną wysokość sześciu cali, przesadzaj je w pełnym słońcu do ogrodu lub do ich stałych pojemników. Upewnij się, że gleba zawiera następujące składniki:

  • Fosfor
  • Potas
  • Kompost
  • Krzemionka

Te składniki pomogą naśladować wulkaniczne warunki glebowe.

#7 - Ustaw sadzonki tak, aby górny zestaw liści znajdował się dwa lub trzy cale nad poziomem gleby. Usuń dolne liście rośliny, pozostawiając górne liście na miejscu. Wypełnij sadzonkę zmodyfikowaną glebą i mocno ułóż ręcznie.

#8 - Stwórz fosę wokół każdej rośliny do podlewania. Utrzymuj rośliny dobrze podlewane, ale nigdy nie pozwól im rozmoknąć. Podlewanie kilka centymetrów tygodniowo powinno być idealne dla roślin ogrodowych. Jeśli sadziłeś w pojemnikach, będziesz musiał uważnie monitorować i podlewać w razie potrzeby.

#9 - Zapewnij swoim pomidorom wsparcie, używając klatki lub tyczek. Zabezpiecz je ostrożnie paskami rajstop, które utrzymają je na miejscu, nie uszkadzając łodyg.

#10 - Uważaj na gnicie końcówek kwiatów i robaki rogowe. Za każdym razem, gdy je zobaczysz, odrywaj rogi pomidora i sprawdzaj spód liści pomidora, gdzie robaki lubią się chować.

Cierpliwość i wytrwałość opłaca się!

Po około trzech miesiącach od posadzenia sadzonek powinieneś mieć dobre pomidory San Marzano. Wybierz je, gdy po ściśnięciu poczują się lekko miękkie.

Powinieneś być w stanie zebrać smaczne pomidory do pierwszych mrozów. Tuż przed pierwszymi przymrozkami zbierz zielone pomidory i pozwól im dojrzeć w pomieszczeniu. Teraz ciesz się pełnym smakiem pomidorów, w sosie i sałatkach.

obraz: youtube.com


Obejrzyj wideo: Destrukcja - Koniec uprawy pomidorów (Październik 2021).